Korean Pancake Lipat Viral
"Halo Bunda sayang, sudah tahu belum jajanan yang lagi seliweran di mana-mana ini? Namanya Korean Pancake Lipat. Bentuknya cantik, isian krimnya lumer, ditambah topping buah yang segar, pantas saja anak-anak sampai orang dewasa suka. Kalau beli di mall harganya mahal lho Bun."
"Nah, kabar baiknya, kita bisa bikin versi ekonomisnya tapi rasa tetap premium. Dengan modal sekitar 1.700 rupiah per pcs, Bunda bisa jual mulai 2.500 sampai 3.000 rupiah. Cocok banget buat isian snack box premium atau jualan di kantin sekolah. Yuk, kita bedah resepnya bareng Bunda Maya!"
Ringkasan Analisis Bisnis
| Nama Produk | Korean Pancake Lipat Viral |
| Ide Judul Jualan |
|
| Strategi Kemasan | Gunakan cup kertas bolu/muffin sebagai alas agar krim tidak belepotan. Untuk jualan satuan, bisa dikemas dalam mika plastik bening ukuran sedang. Untuk hantaran atau oleh-oleh, susun 6-12 pcs dalam dus donat atau box window agar topping buahnya terlihat menggoda. |
| Poin Kritis | Pancake Bantat & Tidak Berpori Pancake Pecah Saat Dilipat |
Bahan-Bahan
| Bahan Masakan | Takaran |
|---|---|
| Telur Ayam Suhu ruang | 2 butir |
| Gula Pasir Sekitar 30gr | 2 sdm |
| SKM Putih (Susu Cair) Larutkan dengan air hingga total 250ml | 1 saset |
| Tepung Terigu Pro Sedang - | 200 gram |
| Baking Powder Pastikan aktif | 1 sdt |
| Soda Kue Jangan skip agar berpori | 0.5 sdt |
| Vanili Bubuk/Pasta - | 0.5 sdt |
| Keju Oles (Spread Cheese) Untuk campuran krim | 50 gram |
| SKM Putih (Krim) Untuk campuran krim | 1 saset |
| Whip Cream Bubuk Merk Pondan/Haan | 100 gram |
| Air Es Sangat Dingin Wajib dingin untuk krim | 200 ml |
| Topping (Anggur, Stroberi, Mangga, Biskuit) Sesuai selera/musim | 1 paket |
Cara Membuat
Buat adonan pancake dengan mencampur telur, gula, vanili, lalu masukkan bahan kering (tepung, BP, soda kue, garam) bergantian dengan larutan susu. Aduk rata cukup sampai tidak bergerindil.
Panaskan cetakan martabak mini hingga BENAR-BENAR PANAS. Tuang 1 sdm adonan per lubang. Tunggu hingga berpori, balik sebentar, angkat, dan LANGSUNG lipat/tekuk saat masih panas. Biarkan dingin dalam posisi menekuk.
Buat isian krim dengan memixer keju oles, SKM, whip cream bubuk, dan air es hingga kaku (sekitar 5 menit). Masukkan ke piping bag.
Semprotkan krim ke dalam lipatan pancake, lalu beri topping potongan buah segar atau remahan biskuit sesuai selera. Sajikan dingin lebih nikmat.
Video Tutorial
Korean Pancake Lipat Viral
Poin Kritis & Tips Anti Gagal
Pancake Bantat & Tidak Berpori
Kunci pori-pori cantik ada di suhu cetakan. Pastikan cetakan BENAR-BENAR PANAS sebelum adonan dituang. Kalau kurang panas, baking powder & soda kue tidak akan bereaksi maksimal, hasilnya jadi mulus bantat seperti dadar biasa.
Pancake Pecah Saat Dilipat
Ini poin paling krusial Bun. Pancake HARUS dilipat segera saat masih sangat panas (baru diangkat dari cetakan). Kalau menunggu dingin, teksturnya sudah set dan akan patah saat ditekuk. Jadi kerjanya harus cepat ya.
Tanya Jawab Bunda
Q: Bunda, apakah adonan perlu didiamkan dulu?
A: Sebaiknya langsung dicetak saja Bun, karena baking powder dan soda kue sudah bereaksi dengan asam dari susu/cairan. Kalau didiamkan terlalu lama, gasnya hilang dan bisa kurang mengembang.
Q: Krimnya kok cepat meleleh?
A: Pastikan menggunakan air ES yang sangat dingin saat mengocok whip cream. Setelah jadi pancake, simpan di kulkas/showcase karena krim dan buah segar tidak tahan panas.