Cendol Kecebong Ala Yoshinoya
"Assalamualaikum Bunda, sebentar lagi kita menyambut bulan puasa. Biasanya, minuman segar seperti cendol jadi primadona saat berbuka. Tapi, kali ini Bunda Maya mau ajak Bunda bikin versi yang lebih naik kelas, yaitu Cendol Kecebong ala resto Jepang terkenal itu."
"Teksturnya kenyal dan tidak mudah hancur, dipadukan dengan kuah susu evaporasi yang super creamy. Kabar baiknya, kita tidak butuh cetakan cendol khusus, cukup pakai saringan nasi yang ada di dapur. Yuk, kita intip rahasia cuannya!"
Ringkasan Analisis Bisnis
| Nama Produk | Cendol Kecebong Ala Yoshinoya |
| Ide Judul Jualan |
|
| Strategi Kemasan | Gunakan cup plastik 16oz atau 14oz oval agar terlihat kekinian seperti minuman mal. Pisahkan es batu jika untuk layanan delivery (pesan antar) agar rasa creamy tidak menjadi tawar. |
| Poin Kritis | Adonan Cendol Terlalu Lembek/Hancur Bentuk Cendol Tidak Rapi |
Bahan-Bahan
| Bahan Masakan | Takaran |
|---|---|
| Nutrijell Plain / Tanpa Rasa Bahan dasar kenyal | 1 sachet (15gr) |
| Tepung Maizena Sekitar 3 sdm, pengikat tekstur | 45 gram |
| Tepung Tapioka Sekitar 4 sdm, memberikan sensasi kenyal (chewy) | 60 gram |
| Air (Untuk Adonan Cendol) Suhu ruang | 500 ml |
| Pasta Pandan / Vanili Pewarna dan aroma | 1 sendok teh |
| Gula Aren / Gula Merah Sisir halus untuk saus gula | 150 gram |
| Gula Pasir 2 sdm untuk adonan cendol, 2 sdm untuk saus gula | 4 sendok makan |
| Santan Instan Untuk lapisan gurih | 1 bungkus (65ml) |
| Susu Evaporasi Merek Tiga Sapi atau F&N | 1 kaleng |
| Nangka Matang Potong dadu kecil | 200 gram |
| Daun Pandan Simpulkan untuk rebusan gula dan santan | 2 lembar |
| Es Batu Untuk merendam cendol dan penyajian | 1 pack |
Cara Membuat
Masak saus gula (gula aren, gula pasir, air, pandan) hingga larut dan mendidih, lalu saring. Masak terpisah santan, air, dan garam hingga mendidih, sisihkan.
Buat adonan cendol: Campur nutrijell, maizena, tapioka, gula, air, dan pasta pandan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan tanak.
Siapkan baskom berisi air es. Letakkan adonan panas di atas saringan nasi, tekan-tekan hingga adonan jatuh membentuk butiran 'kecebong' ke dalam air es. Sajikan dengan es batu, susu evaporasi, kuah santan, sirup gula, dan potongan nangka.
Video Tutorial
Cendol Kecebong Ala Yoshinoya
Poin Kritis & Tips Anti Gagal
Adonan Cendol Terlalu Lembek/Hancur
Penyebabnya adalah adonan belum benar-benar tanak (matang sempurna) saat dimasak. Pastikan masak hingga meletup-letup dan terlihat bening mengkilap sebelum dicetak.
Bentuk Cendol Tidak Rapi
Kunci bentuk 'kecebong' yang cantik ada di konsistensi menekan. Tekan adonan panas-panas ke saringan nasi di atas air es batu. Jika adonan sudah dingin, akan sulit dibentuk.
Tanya Jawab Bunda
Q: Bun, kalau tidak ada susu evaporasi bisa diganti apa?
A: Bisa diganti dengan susu UHT Full Cream dicampur sedikit susu kental manis, tapi rasanya tidak akan se-gurih dan se-creamy susu evaporasi ya Bunda.
Q: Apakah adonan cendol bisa disimpan untuk besok?
A: Bisa, simpan dalam air bersih di kulkas. Tapi ingat, tekstur terbaik ada di hari yang sama. Jika masuk kulkas, cendol akan sedikit mengeras karena faktor tepung tapioka.